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2019 年 5 月 24 日公開
毛蟹
毛蟹
1キロを超える大物の存在感は、冬の王者・松葉蟹に匹敵する。生姜酢のジュレが味わいも香りも強い毛蟹をより昇華させる。
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2019 年 5 月 24 日公開
毛蟹
毛蟹
1キロを超える大物の存在感は、冬の王者・松葉蟹に匹敵する。生姜酢のジュレが味わいも香りも強い毛蟹をより昇華させる。
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2019 年 5 月 12 日公開
薫香
薫香
炙ることによって際立つ脂と、藁の香りを纏うことで引き立つ血の香り。今の時季の鰹ならではの味わい。
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2019 年 4 月 30 日公開
幻蝦
幻蝦
魚穫量が極端に少なく、よく幻の海老なんて言われているブドウエビ。とろけるような口当たりにプリッとした食感、強い甘味を生かすにはやはり生で食すのが一番。不定期的ではありますが、入荷した際にはぜひご賞味いただきたい逸品です。
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2018 年 4 月 27 日公開
蕗(ふき)飯蒸し
蕗(ふき)飯蒸し
シャキシャキの蕗と甘辛く炊いた蕗の葉、わずかに塩味を感じるモチモチの餅米。食感と味わいのコントラスト。最後に煎り胡麻の風味がふんわり漂う。
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2018 年 2 月 12 日公開
【焼き松葉蟹】
【焼き松葉蟹】
大きい松葉蟹を紀州備長炭で炙るだけだが、松葉蟹の甘味や香りを引き出す最高の調理法。
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2018 年 1 月 28 日公開
ぶり大根御飯
ぶり大根御飯
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2018 年 1 月 17 日公開
海老芋白味噌仕立て
海老芋白味噌仕立て
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2017 年 12 月 10 日公開
10日間熟成金目鯛炭火焼き #金目鯛 #金目 #炭火焼き #日本料理 #和食 #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #西麻布 #豪龍久保 #alfonsino #kinme #kinmedai #charcoalgrill #charcoal #nihonryori #washoku #kaisekiryori #kaiseki #nishiazabu #goryukubo #japanese
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2017 年 12 月 6 日公開
焼き松葉蟹 #松葉蟹 #蟹 #まつばがに #炭火焼き #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #西麻布 #crab #snowcrab #matsubasnowcrab #matsubagani #chargrilled #charcoal #kaisekiryori #kaiseki #nihonryori #washoku #goryukubo #nishia
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2017 年 11 月 6 日公開
松葉蟹、本日解禁日。 #せこがに #せいこがに #せいこ #背子蟹 #香箱蟹 #香箱 #こっぺ #松葉蟹 #まつばがに #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #matsubasnowcrab #snowcrab #crab #nihonryori #washoku #kaisekiryori #kaiseki #goryukubo #japanese #jap
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2017 年 10 月 21 日公開
秋から冬に向かって水温が下がってきたせいか脂が乗ってきて、のどぐろが美味しくなってまいりました。
秋から冬に向かって水温が下がってきたせいか脂が乗ってきて、のどぐろが美味しくなってまいりました。
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2017 年 10 月 6 日公開
秋刀魚炭火焼き #秋刀魚 #さんま #サンマ #炭火焼き #備長炭 #秋の味覚 #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #古染付 #器 #うつわ #saury #sanma #charcoalgrill #autumn #kaisekiryori #kaiseki #nihonryori #washoku #goryukubo #utsuwa #japanese
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2017 年 9 月 23 日公開
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2017 年 9 月 14 日公開
秋刀魚炭火焼き #秋刀魚 #さんま #サンマ #炭火焼 #紀州備長炭 #秋の味覚 #食欲の秋 #ストレスフリー #骨無し #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #北大路魯山人 #sanma #saury #charcoalgrill #autumn #boneless #kaisekiryori #kaiseki #nihonryori #washoku #g
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2017 年 8 月 13 日公開
真子鰈 #真子鰈 #鰈 #カレイ #かれい #お造り #刺身 #白身魚 #山葵 #わさび #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #割烹 #川瀬忍 #flounder #flatfish #otsukuri #sashimi #wasabi #kaisekiryori #kaiseki #nihonryori #washoku #goryukubo #japane
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2017 年 7 月 30 日公開
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2017 年 7 月 16 日公開
淡路の赤海胆 #赤海胆 #海胆 #うに #ウニ #赤うに #赤ウニ #淡路 #日本料理 #和食 #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #豪龍久保 #seaurchin #uni #nihonryori #washoku #kaisekiryori #kaiseki #goryukubo #japanesefoods #japanesecuisine
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