天然うなぎ

今季分はもうすぐ終焉。産地やサイズ、個体差などによる違いが大きく、仕入れ、仕込みともに今季は特に大変でしたが、逆に言えばそれだけ仕事のしがいがあった年でした。来年はどうなることか…。 #天然うなぎ #炭火焼き #紀州備長炭 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #unagi #ell #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

天然うなぎ

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天然うなぎ

皮はバリバリ、身はふっくらジューシーに。脂のりはそこそこに、野性味あふれる味わいは天然物の真骨頂。

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天然鰻飯蒸し #天然鰻 #天然うなぎ #天然ウナギ #鰻 #うなぎ #ウナギ #飯蒸し #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #eel #wildeel #stickyrice #unagi #kaisekiryori #kaiseki #nihonryori #washoku #goryukubo #japanesefoods #japanese #japanesecuisine