あゆ

滋賀県安曇川、京都府上桂川、良い状態で次々と届いております。焼いた鮎にはビールが最高！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鮎 #あゆ #炭火焼き #紀州備長炭 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #ayu #sweetfish #goryukubo

あゆ

滋賀県安曇川、京都府上桂川、良い状態で次々と届いております。焼いた鮎にはビールが最高！

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天然うなぎ

今季分はもうすぐ終焉。産地やサイズ、個体差などによる違いが大きく、仕入れ、仕込みともに今季は特に大変でしたが、逆に言えばそれだけ仕事のしがいがあった年でした。来年はどうなることか…。 #天然うなぎ #炭火焼き #紀州備長炭 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #unagi #ell #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

天然うなぎ

今季分はもうすぐ終焉。産地やサイズ、個体差などによる違いが大きく、仕入れ、仕込みともに今季は特に大変でしたが、逆に言えばそれだけ仕事のしがいがあった年でした。来年はどうなることか…。 #天然うなぎ #炭火焼き #紀州備長炭 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #unagi #ell #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

秋刀魚

一匹余すところなく食べられるストレスフリーの骨無し秋刀魚、、、今週からようやく始められそうです。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #秋刀魚 #ストレスフリー #骨無し #炭火焼き #北大路魯山人 #nihonryori #saury #sanma
#washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

秋刀魚

一匹余すところなく食べられるストレスフリーの骨無し秋刀魚、、、今週からようやく始められそうです。

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松葉蟹甲羅焼き

生の蟹味噌がたっぷりと付いたまま殻ごと紀州備長炭にかけると、甲殻類特有の何とも言えない香ばしさが漂います。同じく備長炭で焼いた蟹身をほぐして蟹味噌の中に投入。贅沢で旨味爆発の甲羅焼きです。

#松葉蟹 #ズワイガニ #蟹 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #炭火焼き #snowcrab #crab #japanese #japanesefood #japanesecuisine #washoku

松葉蟹甲羅焼き

生の蟹味噌がたっぷりと付いたまま殻ごと紀州備長炭にかけると、甲殻類特有の何とも言えない香ばしさが漂います。同じく備長炭で焼いた蟹身をほぐして蟹味噌の中に投入。贅沢で旨味爆発の甲羅焼きです。

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焼きふぐ

筋肉の塊である天然とらふぐを紀州備長炭で焼き上げ、仕上げに醤油をひと塗り。心地よい弾力と滲み出る旨味、醤油の香ばしさ、、、大自然に揉まれた力強さを味わえます。

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焼きふぐ

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10日間熟成金目鯛炭火焼き #金目鯛 #金目 #炭火焼き #日本料理 #和食 #懐石料理 #懐石 #会席料理 #会席 #西麻布 #豪龍久保 #alfonsino #kinme #kinmedai #charcoalgrill #charcoal #nihonryori #washoku #kaisekiryori #kaiseki #nishiazabu #goryukubo #japanese #japanesefoods #japanesecuisine

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秋から冬に向かって水温が下がってきたせいか脂が乗ってきて、のどぐろが美味しくなってまいりました。

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