天然鰻を一尾ずつ、丁寧に。
Each wild eel, handled with care.

#豪龍久保 #日本料理 #天然うなぎ

極上天然うな重

天然うなぎが持つ圧倒的な身の旨味、脂から滲み出る自然な甘味、皮の良質なゼラチン質。紀州備長炭で香り高く焼き上げております。コロナ渦中に試作を繰り返し、ようやく販売するところまで来ました。豪龍久保８年目にして初めてのお持ち帰り商品です。OMAKASEサイトにて土用の丑の日である7/21と8/2のみ数量限定でご予約受付中です。

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天然うなぎ

今季分はもうすぐ終焉。産地やサイズ、個体差などによる違いが大きく、仕入れ、仕込みともに今季は特に大変でしたが、逆に言えばそれだけ仕事のしがいがあった年でした。来年はどうなることか…。 #天然うなぎ #炭火焼き #紀州備長炭 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #unagi #ell #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

天然うなぎ

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天然うなぎ

皮はバリバリ、身はふっくらジューシーに。脂のりはそこそこに、野性味あふれる味わいは天然物の真骨頂。

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