天然本もろこ(子持ち)

お腹をパンパンに張らせたこの時季のみの逸品。クセが強いイメージのある魚ですが、実際は琵琶湖のみに生息する天然物に関してはクセがなくさっぱりとした味わい。僅かに感じられるほろ苦さが春の訪れを感じます。春先にしかご提供していない食材ですので、常連様でもまだ召し上がっておられない方もいらっしゃるのでは…？

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #天然本もろこ #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

春へ

本日3/12(金)、奈良産の花山椒と京都塚原産の筍が急遽入荷しました。今後継続して入荷するかは分かりませんのが、とりあえず明日、明後日分は確保しましたのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #筍 #花山椒 #和牛 #nihonryori #washoku #japanese #bambooshoots #hanazansho #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

花山椒

産地視察してきました。あと一週間ほどで始められそうです。今年は和牛もパワーアップする予定ですし、花山椒も四産地より直送してもらえますので、お楽しみに！また花山椒鍋セットも販売しますので、ぜひお試しくださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #神戸ビーフ #但馬玄 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #wagyu

からすみ

宮崎産の極上ボラ子を使用し仕上げた一品。通常でもお客様にご提供しておりますが、お持ち帰りとしてお土産に、またご自宅でお召し上がりいただけるために販売もしております。OMAKASEサイトにてご提供しておりますので、よろしくお願い申し上げます。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #からすみ #唐墨 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #omakase

【極上天然とらふぐ鍋】

豊後水道産の天然とらふぐを贅沢に使った鍋セットを販売いたします。葱や椎茸も生産者から取り寄せた拘りの野菜です。３月一杯のご提供予定ですので、ぜひお試しくださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #天然とらふぐ #ふぐ #とらふぐ #nihonryori #washoku #japanese #blowfish #fugu #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

背子蟹　香箱蟹

これが食せるのもあと僅か。今年は全体的に水揚げ量が少なく、極上品も極端に少ないようです。現地で厳選された当店の背子蟹は味わいも香りも濃く、サイズも大きめですので食べ応えがあります。ぜひご賞味くださいませ！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #松葉蟹 #背子蟹 #香箱蟹 #古染付 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #snowcrab

松茸

岩手産の極上品は包丁が入っていかないほどギュッと身が詰まっており、噛み締めるとギュッギュッと音が鳴ります。松茸自体を嗅ぐっても香りはそれほど感じられず、割った時や火を入れた時にものすごい芳香を放ちます。出汁は言うまでもなくとてつもないエキスを放出し、旨味の極致。焼き、椀物、揚げ、御飯など様々な料理法で愉しめます。本当の“旬”を迎える儚い二週間が始まります。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #松茸 #nihonryori #washoku #matsutake #matsutakemushroom #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

この葉

北大路魯山人晩年の作。魯山人はこの葉皿を長期に渡って作陶しているが、それぞれ年代に違いがあり趣がある。これは六客揃いのものだが、その一枚一枚にもかなりの違いがあり味わい深い。料理を召し上がっていただいた後には、ぜひ器も愛でていただきたい。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #北大路魯山人 #魯山人 #器 #うつわ #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

鱧の棒寿司

何度も試行錯誤してテイクアウト向けに仕上げた一品。丁寧にして処理し焼き上げた鱧の棒寿司です。濃厚な鱧の味わい、備長炭の香りをぜひ愉しみ下さい。数量限定でOMAKASEサイトにて販売しております！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鱧 #はも #ハモ #鱧の棒寿司 #テイクアウト #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

極上天然うな重

天然うなぎが持つ圧倒的な身の旨味、脂から滲み出る自然な甘味、皮の良質なゼラチン質。紀州備長炭で香り高く焼き上げております。コロナ渦中に試作を繰り返し、ようやく販売するところまで来ました。豪龍久保８年目にして初めてのお持ち帰り商品です。OMAKASEサイトにて土用の丑の日である7/21と8/2のみ数量限定でご予約受付中です。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #天然うなぎ #土用の丑の日 #丑の日 #テイクアウト #omakase #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

あゆ

滋賀県安曇川、京都府上桂川、良い状態で次々と届いております。焼いた鮎にはビールが最高！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鮎 #あゆ #炭火焼き #紀州備長炭 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #ayu #sweetfish #goryukubo

あゆ

滋賀県安曇川、京都府上桂川、良い状態で次々と届いております。焼いた鮎にはビールが最高！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鮎 #あゆ #炭火焼き #紀州備長炭 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #ayu #sweetfish #goryukubo

営業時間について

本日6/1より18:00〜22:00(L.O.21:00)営業とさせていただきます。まだ完全に新型コロナウイルスは終焉を迎えているわけではございませんので、皆様にもマスク着用でのご来店、およびご入店の際にアルコール消毒のご協力をお願い申し上げます。カウンター席は今まで６席でしたが、しばらくは５席にて営業しておりますので、ご了承くださいませ。

はも、鮑などをはじめすっかり初夏の食材が出揃って参りましたので、皆さま是非ご賞味くださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #ちりめん山椒 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

営業時間について

本日6/1より18:00〜22:00(L.O.21:00)営業とさせていただきます。まだ完全に新型コロナウイルスは終焉を迎えているわけではございませんので、皆様にもマスク着用でのご来店、およびご入店の際にアルコール消毒のご協力をお願い申し上げます。カウンター席は今まで６席でしたが、しばらくは５席にて営業しておりますので、ご了承くださいませ。

はも、鮑などをはじめすっかり初夏の食材が出揃って参りましたので、皆さま是非ご賞味くださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #ちりめん山椒 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

営業時間の短縮

新型コロナウイルスにおける緊急事態措置期間中の4/11(土)〜5/6(水)の営業時間については17:00〜20:00までとし、アルコール類のご提供は19:00までとさせていただきます。

花山椒

今シーズンは早々登場、まずは奈良県吉野産から。前日に摘んでもらい、すぐにクールで送っていただいているので、鮮度が素晴らしい。もちろん品質も極上。香り、風味、食感、辛味、どれをとっても過去最高の花山椒です。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #和牛 #川瀬忍 #nihonryori #washoku #hanazansho #hanasansho #wagyu #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

花山椒

今シーズンは早々登場、まずは奈良県吉野産から。前日に摘んでもらい、すぐにクールで送っていただいているので、鮮度が素晴らしい。もちろん品質も極上。香り、風味、食感、辛味、どれをとっても過去最高の花山椒です。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #和牛 #川瀬忍 #nihonryori #washoku #hanazansho #hanasansho #wagyu #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

倣萬歴花画四方向付

中国・明時代の紅地黄彩を川瀬竹春が写した物。竹春はこの作品を大量に焼いているが、見込みまで紅地になっているものは少なく、色合いもくすんでいて非常に本歌に近い仕上がりになっている。生地は薄手で見た目よりも軽いので、温かみのある色合いながらもどこか涼しげにも見える、。個人的見解ではあるが真夏でなければ比較的時季を選ばず使用できる逸品。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #川瀬竹春 #竹春 #古余呂技 #器 #うつわ #30客揃い #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

倣萬歴花画四方向付

中国・明時代の紅地黄彩を川瀬竹春が写した物。竹春はこの作品を大量に焼いているが、見込みまで紅地になっているものは少なく、色合いもくすんでいて非常に本歌に近い仕上がりになっている。生地は薄手で見た目よりも軽いので、温かみのある色合いながらもどこか涼しげにも見える、。個人的見解ではあるが真夏でなければ比較的時季を選ばず使用できる逸品。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #川瀬竹春 #竹春 #古余呂技 #器 #うつわ #30客揃い #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

神経〆鰆

皮は香ばしくカリッと焼き上げて、身はしっとり水分量をしっかりコントロールして仕上げます。魚自体のポテンシャルが高く、それを扱う魚屋さんがちゃんと温度管理するとここまで鰆という魚は昇華するのか！

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鰆 #さわら #nihonryori #washoku #sawara #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo