鰡子

極上の唐墨をつくるためのボラ子が産地から到着。年をまたいでの仕込みになりそうだ。今年のボラ子は質の良いものがなかなか手に入らず困難を極めていたが、ようやく手に入れることが出来た。あとは我々が丁寧に仕込みをし、極上に仕上げるだけ。

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12/29(水)

当日キャンセル２席出ました。
是非ご検討くださいませ。
背子蟹、松葉蟹、からすみ、天然うなぎ、白甘鯛、ちょっと早い年越し蕎麦など、、、ご用意できますので、何卒お願い申し上げます。

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唐墨餅

つきたてのお餅に自家製の唐墨を射込んでつくりました。紀州備長炭で炙ると、お米の香りがふわっとたち込めます。もっちりとしたお餅の中からねっとりとした濃厚な唐墨が顔をのぞかせる逸品です。テイクアウト商品としてつくりましたが販売価格に難がある(笑)ために短い期間ですが、この季節のコースに組み込んでおります。

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からすみ

宮崎産の極上ボラ子を使用し仕上げた一品。通常でもお客様にご提供しておりますが、お持ち帰りとしてお土産に、またご自宅でお召し上がりいただけるために販売もしております。OMAKASEサイトにてご提供しておりますので、よろしくお願い申し上げます。

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からすみ飯蒸し

温められた飯蒸しの温度で、からすみの表面がが良い具合に溶けだします。ねっとりとした食感が堪りません。

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