昨夜は、新政の会。

一本一本、表情の異なる酒と、
料理が向き合う時間でした。

同じ蔵の酒でも、
その個性はそれぞれ違う。

料理もまた、
その一杯に寄り添います。

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Last night, we held an evening with Aramasa.

Each bottle carries its own expression,
and each dish meets it in its own way.

Even from the same brewery,
every sake shows a different personality.

Our cuisine simply listens
and responds to each glass.

#豪龍久保
#日本料理
#新政
#日本酒
#sake

新政。

日本酒の世界の中でも、
ひときわ独自の思想を持つ蔵です。

米、水、酵母。
極めてシンプルな要素から生まれる酒に、
ここまで強い哲学が宿ることは多くありません。

低アルコールへの探求。
木桶仕込み。
自然栽培米。

その酒造りは、
農業と発酵、そして文化を
静かに結びつけています。

豪龍久保ではこれから、
新政という酒について、
銘柄ごとの背景や思想、
そして料理との関係まで、
少しずつご紹介していきたいと思います。

一杯の酒の奥にある物語を、
ゆっくりと紐解いていきます。

Aramasa.

Among the many sake breweries in Japan,
few carry such a distinctive philosophy.

Rice, water, and yeast.
From these simple elements,
a sake of remarkable depth is born.

A pursuit of lower alcohol.
Traditional wooden vat fermentation.
Naturally cultivated rice.

Through these choices,
Aramasa quietly connects
agriculture, fermentation, and culture.

At Goryu Kubo,
we will gradually explore the world of Aramasa —
its philosophy, its individual labels,
and its relationship with Japanese cuisine.

A quiet story behind each glass,
to be unfolded step by step.

#豪龍久保
#日本料理
#新政
#日本酒
#Aramasa

先日、毎年恒例となっている蔵視察として、
私たちが最も大切にしている日本酒のひとつである新政酒造を訪ねました。

酒造りにおける技術的な学びはもちろんのこと、
蔵元・佐藤祐輔氏の酒造りに向き合う姿勢、
そしてそれを支える蔵の皆さまの想いに触れ、
私たちにとって非常に有意義な時間となりました。

一杯のお酒の奥にある哲学や情熱に、改めて深い敬意を抱くと同時に、私たち自身も、日々の仕事により一層真摯に向き合っていきたいと感じています。

豪龍久保では、新政酒造のお酒を最良の状態でお楽しみいただくため、グラスの選定から温度管理に至るまで、細やかな配慮を重ねています。

ここで過ごす時間が、
「来てよかった」と心から感じていただけるひとときとなるように。
これからも、真摯な店づくりを続けてまいります。

Recently, our team visited Aramasa Brewery,
one of the sake producers we deeply respect.

Beyond technical knowledge, we were inspired by the philosophy,
dedication, and passion behind their craftsmanship.

At Goryu Kubo, we serve sake with great care —
from glassware selection to precise temperature control —
so that each bottle can be enjoyed at its best.

We continue to pursue a dining experience
that leaves our guests with a genuine sense of satisfaction.

#豪龍久保
#日本料理
#新政
#日本酒
#japanesesake

【新政会】7/25

OMAKASEサイトにてご予約を受け付けております。今回はColorsを中心に14種類ほどご用意しました。ぜひお越しくださいませ。

【ご提供予定の日本酒】
◯エクリュ（生成）スパーククリア
◯エクリュ（生成）2021
◯コスモス（秋櫻）スパーク
◯コスモス（秋櫻）2021
〇ラピス（瑠璃）松本日出彦 SP 2020
〇ラストラピス
〇ラピス（瑠璃）別誂 オーク 2015
〇アッシュ（水墨）2020
〇ヴィリジアン（天鵞絨）2021
〇タンジェリン（山吹）2022
〇陽乃鳥 直汲み 2020
〇陽乃鳥 直汲み 橘 2018
〇見えざるピンクのユニコーン 2018
〇新政×田村一 ユリイカ万葉蝦夷蕾 2016

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日本酒の会

豪龍久保では定期的にワイン会を開催しておりますが、今後は日本酒の会も催します。日本には日本料理、日本酒という素晴らしい文化が存在します。国酒である日本酒をもっとたくさんの方に飲んでいただけるように微力ながら努めていきたい所存です。

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みむろ杉フェア

一月は奈良県の今西酒造さんが醸す【みむろ杉】15種類をペアリングで飲み比べでご提供しております。無くなり次第終了とさせていただきますので、何卒お願い申し上げます。

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新政フェア

先々週の仙禽フェアに続き、今週は新政フェアをお試しいただけます。一口ずつでもお愉しみいただけますので、お気軽に『新政飲みたい！』とお申し付けくださいませ。

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仙禽 飲み比べ

最近はワイン会が多かったので、今度は日本酒の勉強会。豪龍会の愉快な仲間たちと共に数種類を試飲しました。まだお酒も残っておりますので、お客様にも共有させていただきたいと思います。ご来店の際に『仙禽飲みたい』と仰っていただければ一口ずつでも全種類ご提供しますので、お気軽にお声がけくださいませ。

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華美

梅雨入りし湿度が高まって来ると日本酒がどうしても重たく感じてしまう。そんな時は酒器を変えるだけでも全く違った感覚になり、さらっと日本酒を飲むことが出来る。味覚の九割は視覚に支配されていると言われているが、少しでも心地良くお酒をいただけるように配慮するのも料理人の仕事であり、それがまた楽しみのひとつ。

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華美

梅雨入りし湿度が高まって来ると日本酒がどうしても重たく感じてしまう。そんな時は酒器を変えるだけでも全く違った感覚になり、さらっと日本酒を飲むことが出来る。味覚の九割は視覚に支配されていると言われているが、少しでも心地良くお酒をいただけるように配慮するのも料理人の仕事であり、それがまた楽しみのひとつ。

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