秋刀魚と松茸

そろそろ良いかも。ピークは２週間ほど。#日本料理 #和食 #豪龍久保 #秋刀魚 #松茸 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

お昼

夜の雰囲気も良いのですが、お昼の店内も爽やかで良い感じです。夜の営業は色々と制約があるので、お昼の営業もたまにはやろうかと考えております。４名様以上でしたら貸切でお昼営業もいたしますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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うな重２

7/12(月)12個分は一瞬で完売してしまったので、明日7/13(火)も続けて販売いたします。条件は前回同様、直接店舗まで取りに来られる方で受け取り後１時間以内に召し上がってくださる方にさせていただきます。今回は前回より少し数も増やせましたので、何卒お願い申し上げます。

・11:30 ５個
・12:00 ５個
・12:30 ５個
・13:00 ５個
・13:30 ５個

※他の時間帯のお受け取りについてもご相談くださいませ(４個以上のご注文に限らせていただきます)。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #うな重 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

−特別企画−

【うな重】(12個限定)
7月12日(月)にうな重のテイクアウト販売をいたします。直接店舗まで取りに来られる方限定で、尚且つ受け取られてから１時間以内に召し上がっていただける方のみにさせていただきます。
・11:30 ４個
・12:00 ４個
・12:30 ４個
ご予約はインスタかFBのメッセージにて承ります(コメント欄はNG)。税込7,000円、現金決済のみです。今回は天然物ではございませんので、あらかじめご了承くださいませ。

〒106-0031
東京都港区西麻布1-13-14シャロム西麻布3階
豪龍久保(１階に郵便局が入っているビルの３階です。看板などはござませんので、エレベーターで３階までお上がりくださいませ)。

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個室

コロナ禍で個室の需要が高まりつつありますが、当店にも一応個室がございます。オンライン予約ではカウンターのみご案内しておりますので、個室をご希望のお客様は直接店舗までお問い合わせくださいませ。2〜４名様までお使いいただけます。

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移転完了

昨年から手掛けていた豪龍久保移転作業がほぼ終了いたしました。先日７周年を迎えたこともあり、ひとつの区切りとして移転をしましたが、これも今まで支えてくださったお客様、業者様、社員の皆様のお陰でございます。本当にありがとうございます。私の性格上、中途半端なことは出来ないので、今回も徹底的にこだわり尽くしました。好きか、嫌いか、ご意見は真っ二つに分かれると思いますが、私は今後も妥協はせず信念を貫く所存でございます。お叱りを受けることも多々ありますが、今後も末長くお付き合いいただけますと幸いです。どうぞよろしくお願い申し上げます(明日6/8より営業再開いたします)。

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豪龍久保
店主　久保豪

トマト蓴菜

豪龍久保定番の料理のひとつ。トマトの酸味と甘味、天然蓴菜の喉越し、焼物の後のお口直しでさっぱりと。

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白子筍

京都塚原産の朝堀りの筍が絶好調。白子の中の白子と言われる『真子』も時折入荷します。勘違いされている方が多いのですが、筍の品質や鮮度に関わらずアクの強さは完全に個体差であり、品質の良し悪しではないと言うこと。極上の筍でもアクが強いものもあれば弱いものもある。その逆も然り。我々料理人はそのアクをいかにコントロールするかが重要であり、簡単そうに見えて一番難しいことである。

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紀州うすいまめ豆腐

採れたての紀州うすいを使った葛豆腐に、活け越ししてストレスフリーになった蛤を合わせた当店定番の椀物。明月椀にうっすらと浮かぶ桜の花弁に見立てた新生姜は春の訪れを感じさせてくれます。

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唐墨餅

つきたてのお餅に自家製の唐墨を射込んでつくりました。紀州備長炭で炙ると、お米の香りがふわっとたち込めます。もっちりとしたお餅の中からねっとりとした濃厚な唐墨が顔をのぞかせる逸品です。テイクアウト商品としてつくりましたが販売価格に難がある(笑)ために短い期間ですが、この季節のコースに組み込んでおります。

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