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2021.06.07

移転完了

移転完了

昨年から手掛けていた豪龍久保移転作業がほぼ終了いたしました。先日7周年を迎えたこともあり、ひとつの区切りとして移転をしましたが、これも今まで支えてくださったお客様、業者様、社員の皆様のお陰でございます。本当にありがとうございます。私の性格上、中途半端なことは出来ないので、今回も徹底的にこだわり尽くしました。好きか、嫌いか、ご意見は真っ二つに分かれると思いますが、私は今後も妥協はせず信念を貫く所存でございます。お叱りを受けることも多々ありますが、今後も末長くお付き合いいただけますと幸いです。どうぞよろしくお願い申し上げます(明日6/8より営業再開いたします)。

#豪龍久保 #日本料理 #和食 #西麻布 #器 #移転 #goryukubo #nihonryouri #washoku #utsuwa

豪龍久保
店主 久保豪
2021.05.27

トマト蓴菜

トマト蓴菜

豪龍久保定番の料理のひとつ。トマトの酸味と甘味、天然蓴菜の喉越し、焼物の後のお口直しでさっぱりと。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #蓴菜 #じゅんさい #フルーツトマト #トマト #春海バカラ #バカラ #古美術 #器 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.04.03

白子筍

白子筍

京都塚原産の朝堀りの筍が絶好調。白子の中の白子と言われる『真子』も時折入荷します。勘違いされている方が多いのですが、筍の品質や鮮度に関わらずアクの強さは完全に個体差であり、品質の良し悪しではないと言うこと。極上の筍でもアクが強いものもあれば弱いものもある。その逆も然り。我々料理人はそのアクをいかにコントロールするかが重要であり、簡単そうに見えて一番難しいことである。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #筍 #たけのこ #竹の子 #白子筍 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.04.01

紀州うすいまめ豆腐

紀州うすいまめ豆腐

採れたての紀州うすいを使った葛豆腐に、活け越ししてストレスフリーになった蛤を合わせた当店定番の椀物。明月椀にうっすらと浮かぶ桜の花弁に見立てた新生姜は春の訪れを感じさせてくれます。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #うすい豆 #蛤 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.27

唐墨餅

唐墨餅

つきたてのお餅に自家製の唐墨を射込んでつくりました。紀州備長炭で炙ると、お米の香りがふわっとたち込めます。もっちりとしたお餅の中からねっとりとした濃厚な唐墨が顔をのぞかせる逸品です。テイクアウト商品としてつくりましたが販売価格に難がある(笑)ために短い期間ですが、この季節のコースに組み込んでおります。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #からすみ #唐墨 #唐墨餅 #北大路魯山人 #豪龍久保 #魯山人 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.25

但馬玄と筍の花山椒鍋

但馬玄と筍の花山椒鍋

OMAKASEサイトにて販売しております。極上の神戸牛・但馬玄(たじまぐろ)、京都塚原産の朝堀の筍、摘みたての花山椒の鍋セットです。もちろんこの時季、豪龍久保でもお召し上がれますが、ご家庭でも当店の味わいを愉しんでいただけますと幸いです。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #但馬玄 #筍 #nihonryori #washoku #wagyu #banbooshoot #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.22

天然本もろこ(子持ち)

天然本もろこ(子持ち)

お腹をパンパンに張らせたこの時季のみの逸品。クセが強いイメージのある魚ですが、実際は琵琶湖のみに生息する天然物に関してはクセがなくさっぱりとした味わい。僅かに感じられるほろ苦さが春の訪れを感じます。春先にしかご提供していない食材ですので、常連様でもまだ召し上がっておられない方もいらっしゃるのでは…?

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #天然本もろこ #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.12

春へ

春へ

本日3/12(金)、奈良産の花山椒と京都塚原産の筍が急遽入荷しました。今後継続して入荷するかは分かりませんのが、とりあえず明日、明後日分は確保しましたのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #筍 #花山椒 #和牛 #nihonryori #washoku #japanese #bambooshoots #hanazansho #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.09

花山椒

花山椒

産地視察してきました。あと一週間ほどで始められそうです。今年は和牛もパワーアップする予定ですし、花山椒も四産地より直送してもらえますので、お楽しみに!また花山椒鍋セットも販売しますので、ぜひお試しくださいませ。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #神戸ビーフ #但馬玄 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #wagyu
2021.03.06

からすみ

からすみ

宮崎産の極上ボラ子を使用し仕上げた一品。通常でもお客様にご提供しておりますが、お持ち帰りとしてお土産に、またご自宅でお召し上がりいただけるために販売もしております。OMAKASEサイトにてご提供しておりますので、よろしくお願い申し上げます。

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #からすみ #唐墨 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #omakase

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2021.06.07
移転完了 昨年から手掛けていた豪龍久保移転作業がほぼ終了いたしました。先日7周年を迎えたこともあり、ひとつの区切りとして移転をしましたが、これも今まで支えてくださったお客様、業者様、社員の皆様のお陰でございます。本当にありがとうございます。私の性格上、中途半端なことは出来ないので、今回も徹底的にこだわり尽くしました。好きか、嫌いか、ご意見は真っ二つに分かれると思いますが、私は今後も妥協はせず信念を貫く所存でございます。お叱りを受けることも多々ありますが、今後も末長くお付き合いいただけますと幸いです。どうぞよろしくお願い申し上げます(明日6/8より営業再開いたします)。 #豪龍久保 #日本料理 #和食 #西麻布 #器 #移転 #goryukubo #nihonryouri #washoku #utsuwa 豪龍久保 店主 久保豪
2021.05.27
トマト蓴菜 豪龍久保定番の料理のひとつ。トマトの酸味と甘味、天然蓴菜の喉越し、焼物の後のお口直しでさっぱりと。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #蓴菜 #じゅんさい #フルーツトマト #トマト #春海バカラ #バカラ #古美術 #器 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.04.03
白子筍 京都塚原産の朝堀りの筍が絶好調。白子の中の白子と言われる『真子』も時折入荷します。勘違いされている方が多いのですが、筍の品質や鮮度に関わらずアクの強さは完全に個体差であり、品質の良し悪しではないと言うこと。極上の筍でもアクが強いものもあれば弱いものもある。その逆も然り。我々料理人はそのアクをいかにコントロールするかが重要であり、簡単そうに見えて一番難しいことである。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #筍 #たけのこ #竹の子 #白子筍 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.04.01
紀州うすいまめ豆腐 採れたての紀州うすいを使った葛豆腐に、活け越ししてストレスフリーになった蛤を合わせた当店定番の椀物。明月椀にうっすらと浮かぶ桜の花弁に見立てた新生姜は春の訪れを感じさせてくれます。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #うすい豆 #蛤 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.27
唐墨餅 つきたてのお餅に自家製の唐墨を射込んでつくりました。紀州備長炭で炙ると、お米の香りがふわっとたち込めます。もっちりとしたお餅の中からねっとりとした濃厚な唐墨が顔をのぞかせる逸品です。テイクアウト商品としてつくりましたが販売価格に難がある(笑)ために短い期間ですが、この季節のコースに組み込んでおります。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #からすみ #唐墨 #唐墨餅 #北大路魯山人 #豪龍久保 #魯山人 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.25
但馬玄と筍の花山椒鍋 OMAKASEサイトにて販売しております。極上の神戸牛・但馬玄(たじまぐろ)、京都塚原産の朝堀の筍、摘みたての花山椒の鍋セットです。もちろんこの時季、豪龍久保でもお召し上がれますが、ご家庭でも当店の味わいを愉しんでいただけますと幸いです。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #但馬玄 #筍 #nihonryori #washoku #wagyu #banbooshoot #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.22
天然本もろこ(子持ち) お腹をパンパンに張らせたこの時季のみの逸品。クセが強いイメージのある魚ですが、実際は琵琶湖のみに生息する天然物に関してはクセがなくさっぱりとした味わい。僅かに感じられるほろ苦さが春の訪れを感じます。春先にしかご提供していない食材ですので、常連様でもまだ召し上がっておられない方もいらっしゃるのでは…? #日本料理 #和食 #豪龍久保 #天然本もろこ #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.12
春へ 本日3/12(金)、奈良産の花山椒と京都塚原産の筍が急遽入荷しました。今後継続して入荷するかは分かりませんのが、とりあえず明日、明後日分は確保しましたのでお気軽にお問い合わせくださいませ。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #筍 #花山椒 #和牛 #nihonryori #washoku #japanese #bambooshoots #hanazansho #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo
2021.03.09
花山椒 産地視察してきました。あと一週間ほどで始められそうです。今年は和牛もパワーアップする予定ですし、花山椒も四産地より直送してもらえますので、お楽しみに!また花山椒鍋セットも販売しますので、ぜひお試しくださいませ。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #花山椒 #神戸ビーフ #但馬玄 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #wagyu
2021.03.06
からすみ 宮崎産の極上ボラ子を使用し仕上げた一品。通常でもお客様にご提供しておりますが、お持ち帰りとしてお土産に、またご自宅でお召し上がりいただけるために販売もしております。OMAKASEサイトにてご提供しておりますので、よろしくお願い申し上げます。 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #からすみ #唐墨 #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo #omakase

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