松葉蟹椀 茹でた松葉蟹の濃厚な旨味と味わい、洗練された近海１本釣りの本枯節 による一番出汁。 #松葉蟹 #ずわい蟹 #椀物 #一番出汁 #本枯節 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #snowcrab #crab #wanmono #dashi #umami #nihonryori #washoku #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo

赤絵金蘭手仙盞瓶 たとえ写しであっても、この存在感は圧倒的。本歌を越えるものを造り出せれば、それはオリジナルに成りうる。料理についても同じことが言えると思う。 #川瀬竹春 #川瀬順一 #古余呂技窯 #赤絵 #明代 #器 #うつわ #古美術 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #nihonryori #washoku #goryukubo

松葉蟹 魚の質は産地も重要であるが、松葉蟹はブランド産地だからといって良い品とは限らない。個体差が大きい魚なのでそのクオリティはピンキリで、確かな目利きが最も必要である。 #松葉蟹 #ずわい蟹 #豪龍久保 #日本料理 #和食 #snowcrab #matsubagani #goryukubo #nihonryori #washoku

伊賀釉平向(北大路魯山人) 五客揃いの中に一客違う手が入るのが、魯山人らしい趣向。亭主用？ #北大路魯山人 #魯山人 #器 #うつわ #和食 #豪龍久保 #日本料理 #rosanjin #utsuwa #washoku #goryukubo #nihonryori

松葉蟹御飯 #松葉蟹 #ズワイガニ #松葉蟹コース #日本料理 #和食 #豪龍久保 #crab #snowcrab #matsubakani #cookedrice #japanesefood #japanese #nihonryori #washoku #goryukubo

焼き松葉蟹 紀州備長炭で殻ごと焼くと、香りと甘味がより一層際立ちます #松葉蟹 #ズワイガニ #焼き松葉蟹 #松葉ガニ #蟹 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #snowcrab #nihonryori #washoku #japanese #japanesefood #japanesecuisine #goryukubo

白川 駿河湾より２本入荷。新年早々ツキがある。感謝！ #白川 #白甘鯛 #甘鯛 #魚 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #shirakawa #shiroamadai #amadai #washoku #nihonryori #japanese #japanesefood #japanesecuisine #goryukubo

鯛 この時季の鯛は素晴らしい。 #鯛 #魚 #お造り #和食 #日本料理 #豪龍久保 #永楽保全 #seabream #snapper #otsukuri #washoku #nihonryori #japanese #japanesefood #goryukubo

からすみ飯蒸し 温められた飯蒸しの温度で、からすみの表面がが良い具合に溶けだします。ねっとりとした食感が堪りません。 #からすみ #唐墨 #日本料理 #和食 #豪龍久保 #古九谷 #karasumi #nihonryori #washoku #japanese #japanesefood #goryukubo

師走 ねっとりとした海老芋、味わい深い愛知の原木椎茸、銀杏はすっかり黄色に染まって参りました。今年も残り少なくなりましたが、またまだ頑張ります。 #海老芋 #原木椎茸 #銀杏 #和食 #日本料理 #豪龍久保 #taro #shiitake #ginkgo #washoku #nihonryori #goryukubo