白子筍

今年は終わるのが早く今月一杯のご提供になりそう。儚い春の食材はもう終盤です。豪龍久保はGW中も休まず営業いたします❗️

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紀州うすいまめ

この時季に３週間ほど届く希少なえんどう豆。甘くてコクがあり、爽やかな春の香りを纏った素晴らしい【うすいえんどう】を和歌山県みなべ町の農家さんが直接送ってくださいます。おそらくGW直前までのご提供となりますので、ぜひ一度ご賞味くださいませ。

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花山椒

◯奈良県西吉野産　露路、ハウス
◯京都府美山産
◯和歌山県有田産

今週、来週でしたらいろいろ食べ比べが出来ます。

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花山椒

今なら露地物、ハウス物、産地違いなど比較が出来るかも。意外かもしれないけれど、ハウスが1番辛味が強く、風味も強い。

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但馬玄と花山椒と筍の鍋

いよいよ本年も販売開始しました。極上の但馬牛【但馬玄】、採れたての【花山椒】、京都塚原の朝堀【筍】を使用したしゃぶしゃぶ鍋セットです。OMAKASEサイトにて販売しておりますので、ご家庭でもお愉しみくださいませ。

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二夜連続のワイン会

先週、テーマ別でワイン会を実施。ひとつは複数生産者のプルミエ・クリュの比較。もうひとつはジョルジュ・ルーミエさんの2020年比較。どちらも大変楽しい会でした。次回は2/10にワイン会を開催いたしますので、ご期待くださいませ❗️

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新政　新年純米しぼりたて

新年にふさわしいフレッシュで綺麗な味わい。本日よりご提供を開始しておりますので、是非ご賞味ください。

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明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。豪龍久保は元旦から休まず営業しております。

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鰡子

極上の唐墨をつくるためのボラ子が産地から到着。年をまたいでの仕込みになりそうだ。今年のボラ子は質の良いものがなかなか手に入らず困難を極めていたが、ようやく手に入れることが出来た。あとは我々が丁寧に仕込みをし、極上に仕上げるだけ。

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新政No.6 X-mas type

メリークリスマス❗️
クリスマスタイプ入荷しておりますので、ご希望の方はぜひご賞味くださいませ。

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赤むつ

一般的には【のどぐろ】と呼ばれておりますが、ここ一年ほど使用を控えていました。本日久々に納得の出来るレベルのものが入荷しました。神経締め900gサイズ、、、本日と明日のお客様にご提供出来そうです。年末に向け時化続きで良い魚を得ることが困難ですが、残り少ない2022年、全力で頑張ります❗️

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年末年始の営業について

豪龍久保は年末年始も休まず営業しております。年末年始のご予約枠を解放しましたので、是非ご検討くださいませ。OMAKASEサイトにてご予約をうけたまわっております。

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【但馬玄すき焼き定食＆ボンヌ＝マールの会】12/7(水)

60,000円 （御食事、ワイン代、税サ込） /人
豪龍久保で定期的に開催しているワイン会をOMAKASEサイトのお客様にも愉しんでいただこうという月一回の企画です。 今回は但馬玄すき焼き定食＆ボンヌ＝マールの会です。今回も但馬玄を使用し、すき焼き仕立てでご用意しました。ジョルジュ・ルーミエのボンヌ=マールは勿論ですが、フォンテーヌ・ガニャールのバタール=モンラッシェもご用意しております。続々と2020年ヴィンテージが入荷してまいりましたが、今年最後に大変素晴らしい2019年ヴィンテージを振り返り愉しみましょう！
〇前菜二品
〇但馬玄すき焼き、京都産九条葱
岐阜産無農薬栽培米ハツシモ
赤出汁（京都平野豆腐）
京都玉田農園さんのすぐき漬
〇水菓子（佐渡おけさ柿）

2012　 ミッシェル・ジュネ / オーサー・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ
2019 D. フォンテーヌ・ガニャール/ バタール＝モンラッシェ
2019 D. ジョルジュ・ルーミエ / ボンヌ＝マール
◆18:00と19:45開始の２回転制一斉スタートです（遅れた方にはお料理やワインを一部ご提供できない場合もございます）。
◆お食事中に関して、電話などによる度重なる離席はご遠慮ください。
◆香水やオーデコロンをつけてのご来店はお控え下さい。
◆定員になり次第、締め切らせていただきます。またキャンセルにつきましても、貸切ワイン会である都合上、出来る限りお控えいただきますようお願い申し上げます。
◆ブショネなど不可抗力の問題につきましては当日対応させていただきますが、全く同じワインでの対応は致しかねませんので、ご了承くださいませ。食材の調達状況により献立内容も変更になる可能性もございます。ご了承くださいませ。

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11/30 弟子ワイン会

西麻布【豪龍久保】の竹内裕哉がこれまでに培った経験をもとに、より高みを目指すべく新たにチャレンジを行います。
豪龍久保に7年勤めている竹内裕哉が、自身で献立を立て、通常営業の豪龍久保ではできない【ワイン会】形式の食事会を定期的に開催します。
ワインは豊富なバックストックから季節や御料理に合わせてご提供いたします。今回のテーマは2015年ヴィンテージのピノ・ノワールです。ブルゴーニュの生産者さんによって色々と飲み比べることにより、テロワールを探求していきましょう。

※参加ご希望の方はDMもしくは050-3188-0535までご連絡くださいませ。
【日時】　2022年　11月　30日　水曜日
18時　30分から　一斉スタート
【参加費】50,000円
＊お支払いは当日現金にてお承り致します。
【人数】　12名様　
カウンター8名様
個室　4名様
【ワインリスト】
◎ブルーノ・パイヤール / エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
〇Ｄ. ブノワ・アント / ブルゴーニュ・アリゴテ 2017
〇Ｄ. メオ＝カミュゼ / ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・クロ・サン＝フィリベール 2017
●Ｄ. ロベール・シュヴィヨン / ニュイ＝サン＝ジョルジュ・1er・レ・シェニョ 2015
●Ｄ. ジョルジュ・ミュニュレ＝ジブール / ニュイ＝サン＝ジョルジュ・1er・レ・ヴィーニュ・ロンド 2015
●Ｄ. ド・ラルロ / ニュイ＝サン＝ジョルジュ・1er・クロ・デ・フォレ・サン＝ジョルジュ 2015
●オリヴィエ・バーンスタイン / ジュヴレ=シャンベルタン 2015
●Ｄ. ジョルジュ・ルーミエ / シャンボル＝ミュジニー 2015
●Ｄ. マルキ・ダンジェルヴィーユ / ヴォルネ・1er・カイユレ 2015
●ブリューノ・デゾネ＝ビセイ / ヴォーヌ＝ロマネ・1er・レ・ボーモン 2015
●ブリューノ・デゾネ＝ビセイ / エシェゾー VV 2015
●リシャール・マニエール / エシェゾー 2015

＊おひとり様でのご参加も歓迎いたします。
◆18:30の一斉スタートです（遅れた方にはお料理やワインを一部ご提供できない場合もございます）。
◆お食事中に関して、電話などによる度重なる離席はご遠慮ください。
◆香水やオーデコロンをつけてのご来店はお控え下さい。
◆定員になり次第、締め切らせていただきます。またキャンセルにつきましても、貸切ワイン会である都合上、出来る限りお控えいただきますようお願い申し上げます。
◆ブショネなど不可抗力の問題につきましては当日対応させていただきますが、全く同じワインでの対応は致しかねませんので、ご了承くださいませ。

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ワイン会二夜連続開催

◯ウィルトスさんと初めてのワイン会
◯二番手・鎌田の【即今　鎌田】ワイン会

両日ともフル満席で大変楽しく開催出来ました。ご参加いただいたお客様に深く御礼申し上げます。また次回のワイン会(弟子会)ですが、11/30を予定しておりますので何卒お願い申し上げます。

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クロパラ＆但馬玄の会

昨夜10/14はエマニュエル・ルジェのクロ・パラントゥと但馬玄の炭火焼きとハンバーグ定食の会。二回転満席で開催終了いたしました。お越しいただいたお客様、ありがとうございました。次回は11/17のジョルジュ・ルーミエ会です。

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エマニュエル・ルジェ会

昨晩9/9はルジェさんの飲み比べ会でした。次回は10/14に２部制でエマニュエル・ルジェ / クロ・パラントゥ18・19です。9/15よりOMAKASEサイトにてご予約開始予定です❗️

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エマニュエル・ルジェ会

明日9/9は貸切ワイン会。キャンセルがあり再募集、、、したつもりでしたが、忘れていました。明日18:00〜
個室２名様のみ空きがございます。DMでも直接電話050-3188-0535でも構いません。何卒お願い申し上げます。

※おひとりさま100,000円(ワイン代、お食事代、税込、サービス料込)です。画像はイメージです。ご予約が入りましたら、この投稿は削除いたします。

N.V. ルジェ P&F / クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット
2019 ルジェ P&F / ラドワ
2019 ルジェ P&F / ラドワ・プルミエ・クリュ・レ・グレション
2019 エマニュエル・ルジェ / ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ニュイ
2019 ジョルジュ・ジャイエ / ニュイ＝サン＝ジョルジュ
2019 エマニュエル・ルジェ / ヴォーヌ＝ロマネ
2019 エマニュエル・ルジェ / ヴォーヌ＝ロマネ・レ・ボーモン
2019 エマニュエル・ルジェ / エシェゾー
2019 ジョルジュ・ジャイエ / エシェゾー

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ディディエ・ダグノー会

昨晩もご参加いただきありがとうございました。ダグノー会と言いながら、ラヤス、ジャン＝ルイ・ジャーヴなどもいただける豪華な会となりました。アステロイドはもちろん、個人的にはフォンサレット・シラーが神がかっておりました。次回9/9はエマニュエル・ルジェ会です❗️

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【うな丼 & リシュブール会】

8/5(金)うな丼(天然鰻と国産養殖鰻の食べ比べに、メオ＝カミュゼのリシュブールを合わせるワイン会を開催します。お陰様で18:00の会は満席ですが、19:45の会に空席が少しございます。いつ飲んでも大変美味しい2019年のリシュブールです。OMAKASEサイトよりご予約を承っておりますので、ぜひこのご機会にご賞味くださいませ。

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