活甘鯛

活きたまま水揚げされた甘鯛に適切な処理を施すと、さらに昇華される。甘鯛によくありがちな身の残血もなく、素晴らしい仕上がり。海の恵み、漁師さん、〆師さん、ありがとう！

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ぐじ揚げ浸し

旨味が凝縮した甘鯛の香ばしさと、澄んだ出汁の相乗効果が見事に発揮された一品。豪龍久保の定番料理のひとつです。

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