夏味

蒸し鮑と賀茂茄子だけのシンプルな炊き合わせ。単純なものこそ誤魔化しがきかず難しい。実際は繊細で丁寧な仕込みを施し、それを繰り返すことで単純なように見せることができる。鮑の柔らかさ、賀茂なすの味わい、針葱の精細さ、、、継続は裏切らない。

#鮑 #アワビ #あわび #賀茂茄子 #賀茂なす #上賀茂なす #和食 #日本料理 #豪龍久保 #abalone #awabi #eggplant #washoku #nihonryori #japanese #japanesefood #japanesecuisine #goryukubo

夏味

蒸し鮑と賀茂茄子だけのシンプルな炊き合わせ。単純なものこそ誤魔化しがきかず難しい。実際は繊細で丁寧な仕込みを施し、それを繰り返すことで単純なように見せることができる。鮑の柔らかさ、賀茂なすの味わい、針葱の精細さ、、、継続は裏切らない。

#鮑 #アワビ #あわび #賀茂茄子 #賀茂なす #上賀茂なす #和食 #日本料理 #豪龍久保 #abalone #awabi #eggplant #washoku #nihonryori #japanese #japanesefood #japanesecuisine #goryukubo

蒸し鮑、海胆、天然鼈の煮凍り

今が旬の京丹後の特大黒鮑と濃厚な赤利尻海胆、ほんのり生姜の香りを纏わせたピュアな味わいのスッポンジュレを掛けて。

#あわび #鮑 #アワビ #海胆 #うに #ウニ #スッポン #すっぽん #春海バカラ #日本料理 #和食 #豪龍久保 #abalone #seaurchin #softshellturtle #nihonryori #washoku #goryukubo #harumibaccarat #japanese #japanesefoods #japanesecuisine