2019.03.26

最後の雄姿

最後の雄姿

荒波に揉まれた天然とらふぐは筋骨隆々。余計な肉が削ぎ落とされたマッチョな肉体で、弾力が物凄い。弾力(=硬さ)しか感じられない肉体も適切な処理を施してから数日も寝かせれば、心地よい弾力にやがて変わっていく。噛み締めると仄かな旨味と、昆布のような風味さえ感じ取れる。それを味わえるのも今季はあと僅か、、、 #ふぐ #河豚 #フグ #美味しい #日本料理 #和食 #豪龍久保 #blowfish #fugu #japanese #japanesefood #japanesecuisine #kaiseki #washoku #goryukubo