先日dancyuさんの企画の一環として、
千葉県内のいくつかの産地を巡り、
あらためて多くのことを学ぶ機会をいただきました。

千葉県の大原といえば、
良質なアワビの産地として広く知られていますが、
実際に現地を訪れ、
天然トラフグの水揚げが増えていることを知りました。

近年続けられてきた稚魚放流の取り組みが、
少しずつ実を結び、
質の良い天然トラフグが安定して揚がり始めている。
その現場に触れられたことは、とても印象的でした。

一方で、
漁獲後の扱い方や流通の面では、
まだこれから工夫できる余地も多くあると感じました。
より良い状態で料理人のもとへ届けば、
この素材の魅力は、さらに広がっていくのではないかと思います。

今回の産地訪問を通して、
生産者、漁師、流通、料理人が、
それぞれの立場で関わり合うことで、
千葉の食材が持つ力は、
もっと多くの人に伝わっていくのだと感じました。

料理人として、
その流れの一端に、
少しでも関わらせていただけたらと思っています。

As part of a project with dancyu,
I had the opportunity to visit several production areas across Chiba Prefecture
and to learn a great deal firsthand.

Ōhara is widely known as a source of high-quality abalone,
but by visiting the area myself,
I came to understand that landings of wild torafugu pufferfish
have also been increasing in recent years.

Ongoing efforts such as juvenile stock releases
are gradually bearing fruit,
and high-quality wild torafugu are now being landed more consistently.
Witnessing this on site was deeply impressive.

At the same time,
I felt there is still room for improvement
in post-harvest handling and distribution.
If these fish can reach chefs in even better condition,
their potential could be expressed far more fully.

Through this visit,
I was reminded that when producers, fishermen, distributors, and chefs
engage with one another from their respective positions,
the true strength of Chiba’s ingredients
can be shared with many more people.

As a chef,
I hope to be involved, even in a small way,
in that ongoing flow.

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