2020.01.22

神経〆鰆

神経〆鰆

皮は香ばしくカリッと焼き上げて、身はしっとり水分量をしっかりコントロールして仕上げます。魚自体のポテンシャルが高く、それを扱う魚屋さんがちゃんと温度管理するとここまで鰆という魚は昇華するのか!

#日本料理 #和食 #豪龍久保 #鰆 #さわら #nihonryori #washoku #sawara #japanese #japanesecuisine #japanesefood #goryukubo