朱貝

愛媛県今治の漁師さんが送ってくれた特大の赤貝。圧倒的な存在感、食感、食べ応え。仄かに磯の香りが感じられ、風味はやや弱めだか甘味が強い。閖上をはじめとする東北の赤貝とはまた違った味わいだが、これもまた紛れもない“ピン”の素材。

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