先日、仙台を訪れ、
宮城の食材と向き合う時間を持つ機会をいただきました。

早朝の仙台市中央卸売市場では、
塩釜で水揚げされたマグロが並び、
競り、解体、流通へと進んでいく現場の空気を、
間近で感じることができました。

一本の魚が、
どのような手を経て、
どんな状態で料理人のもとへ届くのか。
実際に目にすることで、
食材への向き合い方をあらためて考える時間になりました。

市場、つくり手、料理人。
それぞれの場所で重ねられる仕事が、
一皿につながっていく。

そんな流れの一端に触れられたことを、
静かに受け止めています。

The other day, I visited Sendai
and spent time engaging with ingredients from Miyagi.

Early in the morning at the Sendai Central Wholesale Market,
tuna landed in Shiogama moved through auction, processing, and distribution.
Standing there, I was able to sense the atmosphere of that process firsthand.

Seeing how a single fish is handled,
and in what condition it reaches the kitchen,
offered a moment to reflect on how we engage with ingredients.

Markets, producers, and cooks.
Each plays a role, and their work quietly connects to one plate.

I take this experience in, calmly and thoughtfully.

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